蓼科・八ヶ岳山麓は国内トップクラスのそばの生産地だとご存じでしたか？
特に茅野市は蓼科〜八ヶ岳西麓に広がる高原の冷涼な気候と日照時間の長さ、昼夜の寒暖差などがそばの栽培に適しており、“八ヶ岳西麓産そば”として高い評価を得ています。

よって、おいしいそば屋さんもたくさん！！
地元スタッフが実際に食べた茅野市のおすすめそば店をご紹介します。（随時更新）
詳細レポもありますので気になったお店はチェックしてみてください◎

呉竹房

そば切り発祥の地東京で修行した、江戸前本手打ちそばの店。そばの風味が強い「縄文そば」や、夏季限定で「寒晒しそば」が食べられます。

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そば処 やまなみ

蓼科湖畔のおそば屋さん。八ヶ岳も望めるロケーションにあります。地粉を使った石臼挽き純手打ちのそばは、やや細めでのどごし抜群です。

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長寿更科

八ヶ岳の湧水でうつ手打ちそばはもちろん、季節を感じさせる食材を使ったメニューが楽しめます。
夏にはそば通が待ちわびる、諏訪のお殿様献上の「寒晒しそば」を提供。信州蓼科ビーナスライン「そば街道」沿いの老舗そば店の一つです。

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信州手打ちそば　蓼科庵

本格手打ちそばと馬刺しのお店。広々とした店内はテーブル席5席、小上がりが8席。
石庭と渓流が見える窓辺の席はデートにもおすすめ！

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そばきり道玄

十割どうづきそばの天ざる　2,600円

諏訪エリアでも珍しい「どうづきそば」が食べられるお店。八ヶ岳山麓産のそば粉にこだわり、季節ごとに地元産の食材を使ったメニューになっています。
どうづき製法とは、蕎麦を実の状態で2日間冷水にさらし、水を含ませた実を杵と臼でついて生地にする製法。石臼を使わない新しい製法で打ったそばは、味・香り・食感ともに新感覚です。

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信濃路遊膳　そばのさと

「そばきり道玄」の姉妹店。こちらでもどうづきそばが食べられます。細打ちの上品なそばは天ぷらとの相性も抜群。
店内はカウンターにテーブル、小上がり席があり、お一人様・ファミリーも安心。入り口にはスロープがあり、車椅子の方も気軽に入店できます。

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信州味屋敷ささおか

昭和46年創業の蓼科そば・うなぎのお店。そばは蓼科高原のそば粉を使い、昔ながらの製法で打つ正統派。うなぎは遠火の強火で蒸さずに焼き上げ、創業以来注ぎ足してきた、自家製のたれを付けていただきます。
丼もの、定食などのメニューも充実。民芸調の落ち着いた店内でお料理を楽しめます。

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手打ち蕎麦切り　蓼山亭

店主自ら茅野市内の畑で栽培したそばを、コンピューター制御の石臼で自家製粉。こだわりのつゆとそばで、薬味なし。メニューは全て十割そばで冷たいそばのみです。
店主は厚生労働大臣認定(国家試験)蕎麦料理技能士の資格も持ちます。キシキシ・シャキシャキの歯応えとつるつるとした喉越しのそばは絶品。

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以上です。
まとめながらそばが食べたくなってきました！　まだまだおいしいお店がありますので随時更新していきます。みなさんのおすすめも教えてください〜！

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